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房屋信用貸款增貸任何問題免費諮詢>澎湖縣機車借貸明膠突襲 中國乳業傷口未愈再遭撒 鹽

工業明膠無檢測方法仍為行業短板特約撰稿 牟梓禮近年來一直處於多事之秋的中國乳制品行業又遭重拳襲擊。日前,央視主持人趙普發佈微博稱:“不要再吃老酸奶和果凍,尤其是孩子,內幕很可怕,不細說。”緊接著又有媒體人在微博中爆料稱,老酸奶、果凍不能吃,可能用破皮鞋加工制成,“哪天你們扔瞭雙破皮鞋,轉眼就進你們肚子瞭。其實這才是今年"3·15"晚會的重頭,可惜片子沒播。”兩條微博引發瞭廣泛的圍觀,有網友猜測,微博指老酸奶和果凍中的增稠劑,有可能使用皮革煉制的工業明膠。雖然兩人的微博均被刪除,但是關於“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的討論卻愈演愈烈。網絡傳言在乳業市場引發瞭多米諾骨牌效應,負面作用立即顯現,不僅使消費市場爆發危機,在資本市場亦有呈現,包括蒙牛、光明、伊利等上市公司的股價均出現不同程度的波動。雖然從企業到協會組織,及各路專傢均出面力證老酸奶及果凍的安全,但是已經孱弱到經不起一點風浪的中國乳制品行業仍然遭受到不可避免的重創。大企業集體喊冤在經歷瞭“三聚氰胺”、“性早熟”、“假洋鬼子”等一系列事件後,乳制品企業的危機應急水平也愈發成熟。事件發生後,各大企業紛紛出面對事件進行澄清,極力撇清自身與傳聞的關系。北京三元食品股份有限公司副總經理陳歷俊做客某訪談欄目時表示,合法乳制品企業不會使用工業明膠。國內對乳制品添加劑的使用量和使用規范有明確的規定,合法企業必須要按照國傢食品安全相關標準使用添加劑。“質檢部門也會對乳制品企業使用的添加劑進行備案,備案信息包括企業使用的添加劑類別,使用量和使用產品。質檢部門還會對產品進行抽檢,並向社會公佈抽檢結果。”據某乳制品企業內部人士介紹稱,目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企,添加的明膠都是食用明膠,且采購出處確切,有的是進口的,有的是向上市公司青海明膠(000606,股吧)采購。他認為:“外界對於添加劑十分敏感,乳制品行業的添加劑范圍和分量也已經有明確的規定,企業也會按照國傢的標準和要求,控制添加劑的添加和使用。”光明乳業(600597,股吧)相關負責人也向《中國經營報(博客,微博)》記者表示,光明旗下的酸奶、老酸奶等產品添加的全部為食品級明膠,這些原料均符合國傢標準,供應商也有國傢認證的資質。同時,記者還致電蒙牛、伊利、完達山等多傢乳制品企業,對方均表示,所用工藝都符合國傢標準,不希望個別企業的行為危及到整個行業。以“青海老酸奶”掀起整個乳制品行業追捧老酸奶熱潮的青海小西牛乳業公司相關負責人也聲稱,所有產品都不會使用工業明膠,“我們不用明膠,而是使用瞭果膠。”此外,同時“中槍”的果凍行業代表企業福建親親果凍股份有限公司品質管理部的一名工程師也在第一時間對外表示,親親所有的果凍產品裡都沒有明膠這種添加劑,在果凍的法定添加劑中,本身就沒有明膠。“親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠,還有魔芋膠和黃原膠,這些膠體溶解後提供的是膳食纖維。”他解釋稱,果凍的特點是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,“如果果凍中添加明膠作為增稠劑,果凍就會非常硬,並且透明度很差,根本達不到果凍的生產標準。”此外,果凍中要加入果汁、乳品和果肉,對穩定性要求很高,而明膠根本達不到這個標準。最重要的是,明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。專傢協會齊救場此次事件不僅引發瞭消費者的恐慌和不安,也引發瞭行業專傢的震驚。中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在某訪談欄目現場直言:“看到這則消息首先我感到震驚和不理解。”他表示:“無論是食品安全法,還是乳制品標準和生產規范,以及添加劑的使用要求,都規定工業明膠不能應用於食品工業。在食品裡使用工業明膠屬於違法行為,對於那些取得生產許可證的正規生產企業來說違法成本太高。”宋昆岡認為:“乳制品企業經過整頓改造,已從原有的1600傢僅剩下716傢。這716傢企業每傢至少投入千萬元的資金,才擁有乳制品生產許可證。從犯罪成本來說,為瞭從每噸酸奶中省幾十元錢而使用工業明膠是遠遠不合算的。”中投顧問食品行業研究員周思然向記者介紹稱,明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類,食用明膠是合法的食品添加劑,對老酸奶而言,食用明膠作為一種增稠劑,有利於穩定酸奶的質量和延長儲存的時間。而工業明膠中含有許多化學成分、染色劑等,尤其是裡面殘留的砷、鉻等重金屬,會破壞人體骨骼及造血肝細胞,長期食用將對人體造成極大的危害。周思然透露,如果不法商傢以工業明膠代替食用明膠,主要基於前者低廉的價格,因為1噸工業明膠價格在4000至1萬元,而1噸食用明膠的收購價在2萬~3萬元左右。但食用明膠在食品生產過程中添加量很小。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士范志紅認為,“大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠,每公斤食用明膠為25元,合每克2.5分錢。1公斤酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為瞭節約這一點成本就使用工業明膠。”然而,范志紅強調,真正值得憂慮的是農村、小城鎮,由於購買力較差,可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架,這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。北京市質量技術監督局也對外表示,截至本月10日,北京市質監部門未接到過針對北京獲證食品生產企業使用工業明膠進行食品生產的投訴舉報,在對獲證食品生產企業的日常檢查中也未發現類似現象。行業重創不可避免周思然認為,工業明膠事件的爆發再次對乳業行業造成嚴重的打擊,尤其是增稠劑使用較廣泛的老酸奶等細分領域。老酸奶作為毛利率較高的企業產品之一,這一領域受到消費者的嚴重質疑必然會導致銷量下降,對企業的業績也會造成一定影響。記者11日走訪市場時發現,原本熱銷的老酸奶出現銷量下滑的冷清局面,華潤萬傢超市的君樂寶、完達山等品牌老酸奶正在特價促銷,完達山優蓋東北老酸奶原價3.99元,促銷價為1.9元,完達山東北老酸奶原價4.8元,現售2.5元,促銷幅度達五折,卻無人問津。事實上,自從“三聚氰胺”事件發生後,中國乳業風雨飄搖,一直處於多事之秋。隨後的性早熟、假洋鬼子、新國標等一系列行業醜聞,已經將消費者對國產乳制品的信任敲打的支離破碎。隨著消費者將目光轉向外資品牌,國產品牌也進入瞭漫長的舔血療傷期,至今仍未能完全恢復消費者的信任。而每一次危機事件發生後,都會為中國乳業吸取一定的經驗教訓。其實,值得註意的一點是,目前工業明膠的檢測技術須填補空白,在衛生部2009年發佈的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中,工業明膠雖然在列,檢測方式卻是“無”。 2011年,工信部在類似的警示中再次點名工業明膠,但檢測方式仍未開發。王丁棉指出,“工業明膠是可溶於水的蛋白質,不像三聚氰胺本身就是化工物質,所以檢測難度非常大。且跟食用明膠所含物質很明確不同,工業明膠可能存在鉛、汞等各種重金屬超標的情況,而每種物質檢測手段也不同,很難一一檢測,必須通過多種子項指標檢測。”他認為,檢測手段的缺失和難度會造成工業明膠非法使用的可能,就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣。所以,建立健全檢測方式和標準,是解決問題的當務之急。周思然認為,還需要樹立企業的責任意識和遵法守法觀念,加大處罰力度,形成強大的震懾力,通過嚴厲的懲罰措施,防患於未然。還要完善食品添加劑的檢測標準,積極探索出工業明膠的檢測標準,列出其具體的檢測指標,為監管部門和檢測部門提供堅實的基礎。加強對源頭的控制,除瞭監控明膠的生產廠商外,也對食品企業的原輔料進廠進行把關,要求企業切實執行進貨查驗記錄。

新聞來源http://news.hexun.com/2012-04-14/140402089.html

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